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老北京炙子烤肉自己在家也能做肉嫩葱香味道足天热吃太爽了

来源:未知 时间:2021-07-02 22:21

  炙子烤肉是北京的传统美食,它和铜锅涮肉一样深受老北京的喜爱,用铁板烤上两盘鲜嫩的羊肉,再搭上冰啤酒,那绝对是炎炎夏日最爽的吃法。

  想吃炙子烤肉不一定非要到北京,咱们自己在家也能制作出味道很棒的炙子烤肉,只要调配好地道的腌肉料,0118最快开奖现场10分钟就能吃到肉嫩葱香的烤肉。

  制作炙子烤肉的食材并不复杂,准备好新鲜的羊肉最重要,如果有条件的话可以选择手工后切的羊肉片,买不到的话用普通羊肉卷也可以代替。除了羊肉之外还需要准备洋葱、香菜和大葱,做炙子烤肉这三种食材必不可少。

  1、制作炙子烤肉最重要的步骤就是调配腌肉料,腌肉料的做法也是比较讲究的,首先要把洋葱、大葱、香菜分别处理一下,留下最精华的部分用来烤肉,而边角料如香菜根等则用来炸葱油。

  2、锅中烧热少许油,把香菜根、洋葱、大葱段放入锅中小火慢炸,待食材炸至金黄即可关火,滤出干净的葱油备用。

  3、葱油准备好后就可以开始制作酱料了,将料酒、生抽、蚝油、甜面酱、盐、糖、白芝麻混合均匀,在锅中加热出香气盛出备用。

  4、奇人码王高手论坛网址,酱料准备好后就可以制作干料碟,把孜然、辣椒粉、小茴香、五香粉、白芝麻混合均匀即可,准备好的腌肉料包括葱油、酱料和干料三种。

  腌肉料准备好后,就可以开始腌制羊肉了,将切好的大葱、洋葱、香菜码在羊肉上,之后再倒入葱油、酱料和干料,所有食材拌匀后腌制20分钟左右。

  腌制羊肉是做炙子烤肉必不可少的步骤,经过腌制的羊肉口感更鲜嫩,而且特别入味,没有一点腥膻味,单闻起来就觉得特别香。

  羊肉腌制好后就可以进行烤制了,我们自己在家制作炙子烤肉条件有限,没有炭炉和铁板,可以选择平底锅来代替,用平底锅也能做出味道很香的烤肉。

  锅中烧热少许油,倒入腌制好的羊肉,用铲子和筷子配合,把所有食材抖散,火不要开得太大,注意不停翻动,让所有食材均匀受热。

  羊肉炒熟后就可以关火了,出锅前撒上一把香菜叶,香味瞬间就被激发出来,别提有多馋人了,烤肉装盘前可以根据个人口味再适量撒一些干料,这样烧烤的风味更加足。

  这样一盘美味的炙子烤肉就做好了,肉嫩葱香滋味十足,炙子烤肉除了可以直接食用之外还可以用来夹烧饼,把烤肉满满的塞进芝麻油酥烧饼里,肉汁浸透烧饼的内芯,外酥里嫩特别好吃!

  老北京喜爱的传统美食炙子烤肉,自己在家就可以做,掌握好腌制羊肉的方法,轻轻松松就能做出经典美味,夏天这样吃实在是太爽了!

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